Quando Tiago Ribeiro se tornou gerente da marca Alheiras Angelina, trazia aos ombros o peso da história da marca. A unidade de produção era um projeto dos pais, inaugurado em 1994. «Infelizmente, em 2002 perdemos a minha mãe, Angelina», explica o responsável, de 39 anos, que, na altura, agarrou o sonho dos pais e conseguiu levá-lo para a frente.
A receita original de alheira da mãe tem vindo a ser aprimorada ao longo dos anos. As normas de certificação, nomeadamente ao nível da segurança alimentar, garantem a qualidade do produto final.
Entre as diferentes versões do produto, a Alheira de Mirandela IGP (Indicação Geográfica Protegida) é a «rainha da festa». O caderno de encargos inclui a incorporação obrigatória de carne de porco bísaro e azeite DOP (Denominação de Origem Protegida) de Trás-os-Montes, que, segundo o gerente, lhe conferem «um paladar único». O ex-líbris da cidade já valeu à marca algumas distinções, incluindo o prémio “O Melhor dos Melhores” nas edições de 2016 e 2018 da Feira Nacional de Agricultura.
Com uma produção de cerca de 20 mil alheiras por dia, o objetivo da marca é aumentá-la gradualmente, garantindo a cobertura do mercado nacional e de parte da Europa. A proteção do meio ambiente é uma prioridade, cumprida através da utilização de painéis fotovoltaicos e de lenhas de corte nacional, cujas cinzas são fornecidas aos agricultores locais, para tratamento dos olivais. «Eu costumo dizer que não quero ser grande; quero ser bom no que faço», comenta Tiago Ribeiro.
