Uma alimentação saudável é aquela que tem em consideração as necessidades individuais de cada pessoa, devendo ser suficiente para as necessidades diárias, equilibrada, diversificada e adaptada a cada situação e circunstância, obviamente, não descurando um estilo de vida saudável.
No caso de uma dieta vegetariana, para ser nutricionalmente adequada, deverá ter em conta nutrientes fundamentais para o normal funcionamento do organismo e para a saúde:
Importa ressalvar que, cada momento do ciclo de vida se traduz em necessidades nutricionais específicas, ou seja, um adulto saudável tem necessidades diferentes de uma criança, adolescente, ou idoso, e também depende de estados como a gravidez ou a amamentação.
